SOTOL - Země původu - Mexiko

Sotol je tradiční severomexický destilát vyráběný z rostliny Dasylirion, která je často mylně považována za agáve. Roste divoce v pouštních oblastech států Chihuahua, Durango a Coahuila, kde se sotol vyrábí po generace řemeslným způsobem. Na rozdíl od mezcalu má sotol suchější, bylinnější a zemitější charakter s tóny minerality, pepře, bylin a jemné kouřovosti. Každá láhev je výrazně ovlivněna terroirem, nadmořskou výškou a konkrétním druhem divokého dasylirionu, který dozrává často 10–15 let.