Mezcal Bozal Ensamble 0,7l 47%

Mezcal Bozal Ensamble pochází z Oaxacy a vzniká spojením tří druhů agáve – Espadín (Agave angustifolia), Mexicano (Agave rhodacantha) a Barril (Agave karwinskii). Každá z nich přináší do výsledného destilátu odlišný charakter a společně vytvářejí komplexní profil plný ovoce, citrusů, rostlinných tónů a minerality. Lahvován je při výrazných 47 % alkoholu.

Agáve se tradičně pečou v podzemní kónické peci a po upečení se drtí pomocí kamenného tahona kola. Následuje přirozená fermentace v otevřených dřevěných kádích s divokými kvasinkami a vodou z hlubokých studní. Mezcal poté prochází dvojitou destilací v malých měděných kotlích. Za výrobou stojí maestros mezcaleros Onofre Ortiz a Marcelino Ortiz.

V chuti se postupně objevují hrušky, zelené jablko, limetková kůra, peckové ovoce a zelený pepř. Závěr je hřejivý a minerální, přičemž výraznější mineralitu přináší především agáve Mexicano. Charakteristická keramická láhev zároveň odkazuje na tradiční a rustikální styl značky Bozal. Nejlépe si jej vychutnáte čistý, ale díky intenzitě 47 % dobře obstojí také v koktejlech.

AROMA:

Výrazné aroma hrušky a zeleného jablka doplněné novým kořením a jemným nádechem vanilky.

CHUŤ NA PATŘE:

Ovocný a svěží profil s limetkovou kůrou, peckovým ovocem a zeleným pepřem. V dlouhém a hřejivém závěru vystupuje výrazná minerální stránka mezcalu.