Mezcal Bozal Ensamble 0,7l 47%

Bozal Ensamble je poctivým ztělesněním řemeslné výroby mezcalu. Nabízí 47% sílu a autentický chuťový profil tří divokých agáví – Espadín (A. angustifolia), Barril (A. karwinskii) a Mexicano (A. rhodacantha). Tento mezcal bez dalšího zrání (tzv. „joven“) pochází z oblastí San Dionisio a Río de Ejutla v Mexiku a je vyráběn tradiční metodou s důrazem na každý detail: agáve se pečou v podzemní kónické peci, ručně melou pomocí tahony tažené koněm a fermentují v dřevěných kádích za použití divokých kvasinek.

Agáve Espadín, známé jako genetická matka modré agáve Weber (používané k výrobě tequily), je zároveň nejčastěji využívanou odrůdou při výrobě mezcalu. Tato agáve je jedinečná – její charakteristické aroma připomíná vlhkou zeminu, na patře se objevuje bohatý kouřový tón a závěr připomíná divoké květiny. Tato odrůda je poddruhem agáve z čeledi Angustifolia a ke svému dozrání potřebuje sedm až devět let.

Agáve Barril s hustým olistěním dozrává za devět až dvanáct let. V Oaxace se často používá jako živý plot k oddělování pozemků. Tato odrůda přináší mezcalu výraznou komplexnost. Ve vůni se objevují citrusové a květinové tóny doplněné o náznaky zelené papriky. Chuť je lahodně vyvážená mezi citrusy a krémovým banánem. Barril je poddruhem agáve z čeledi Karwinskii.

Agáve Mexicano se nejlépe daří ve vlhkém prostředí nižších poloh. Tato divoká agáve může dorůst značné velikosti a obvykle se sklízí až po deseti letech. Vysoká koncentrace cukru v plně zralé rostlině dává vzniknout mimořádně silnému mezcalu. Chuť je výrazně bylinná a zemitá s dlouhotrvajícím dozvukem. Mexicano je poddruhem agáve z čeledi Rhodacantha.

Ověřené recenze na mezcal: